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Viña 27 Chardonnay 2008

Viña 27 Chardonnay 2008

Descripción

Raimat

Viticultura:

Uvas seleccionadas procedentes exclusivamente de los viñedos de Raimat. Suelos: Pobres, poco profundos, 40-90
cm, de textura gruesa y franco-arcillosos. Se mantiene una cubierta vegetal de especies autóctonas para favorecer
la riqueza biológica de los suelos, evitar la erosión y la compactación de la misma tierra.
Viticultura: Plantación N-S. Clones seleccionados libres de virus. Formación en espaldera y poda corta. Tres pases de
poda en verde para desbrotar, levantar alambres y deshojado en la cara Norte de las filas.
Riego: Se utilizan técnicas de riego deficitario controlado (RDI) aplicando estrés hídrico en ciertos estadios
vegetativos del ciclo de la vid para favorecer la concentración de aromas y sabores.
Control Integrado de plagas: No se usan insecticidas ya que el control de la polilla del racimo se hace mediante
técnicas de confusión sexual. Baja presión de mildiu y control del oidiocon azufre principalmente. No se aplican
tratamientos antibotrytis.

Características de la añada:


La fase de maduración del Chardonnay en Raimaten el año 2008 se ha caracterizado por unas temperaturas muy
suaves y frescas; en especial durante la noche, dónde se han registrado valores considerablemente bajos. Todo ello
ha contribuido que la maduración del Chardonnay 2008 haya sido lenta y la vendimia escalonada; dando como
resultado, vinos muy aromáticos, frescos y afrutados. La sanidad fue excelente y no se produjeron enfermedades y
plagas.
La vendimia se realizóde noche, aprovechando las bajas temperaturas y de forma rápida, para evitar así problemas
de oxidación de la uva y pérdida de cualidades aromáticas.

Vinificación:

El Chardonnay se vendimióen tres fases: la pimeracon un alcohol potencial del 12 %, la segunda con el 13 % y la
tercera vez con alcohol potencial del 14 %, lo cual permitióobtener tres perfiles de sabor para la mezcla final.
Después del prensado, el mosto pasópor un intercambiador de frío para provocar un descenso de la temperatura
hasta los 14ºC. Así, podemos realizar realizaruna decantación estática y al mismo tiempo preservar los precursores
aromáticos del mosto. Una vez limpio el mosto, se trasegóa un tanque de acero inoxidable con sistema de frío para
realizar una fermentación controlada entre 16 –18ºC.  Una vez finalizada la fermentación alcohólica, los vinos
pasaron a depósitos, donde se conservan, evitando su oxidación, hasta el momento del embotellado..
Gracias a la posibilidad de poder vendimiar de una manera escalonada, se obtienen diferentes estilos de chardonnay.
Además, un porcentaje del vino realizóposteriormente la fermentación maloláctica, suavizando asísu acidez.

Nota de cata:

Aspecto: color amarillo pálido con reflejos verdosos. Brillante y transparente con una lágrima densa.
Nariz: Aromas intensos a frutas tropicales, pomelo y cítricos. Así como también toques dulces de melón maduro y de
flores.
Boca: entrada agradable. Notas de manzana verde. Su paso en boca  produce una sensación de frescor gracias a su
acidez y el postgustoes persistente con notas dulces y una agradable textura.

El consejo del enólogo:

Se encuentra en un momento óptimo de consumo, aunque se desarrollaráfavorablemente en botella durante el
próximo año.
Conservar el vino entre 10 -15ºCy protegerlo de las oscilaciones térmicas. Es conveniente que la humedad del aire
rodee el 70%. El exceso de luz natural puede transformar el sabor.

Maridaje:

Complemento perfecto de platos que contienen carnes blancas, pescado, arroces y pastas. Marida bien con platos
elaborados y delicados.

Medalla de Plata para el Viña 27 Chardonnay 2008 en el Concurso Chardonnay DuMonde 2009.

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