Ingredientes

Masa:
- 250 gr de harina,
- 175 gr de azúcar,
- 2 yemas de huevo,
- 1 huevo,
- 150 gr de mantequilla,
- raspadura de limón,
- 1 pizca de sal,
- 1/2 copa de ron.

Crema:
l de leche,
3 yemas de huevo,
50 gr de azúcar,
25 gr de harina,
1 cucharadita escasa de ron.

Elaboración

Ponemos los ingredientes de la masa sobre una mesa enharinada y trabájala hasta conseguir una masa homogénea (PROCESO EN TMX). Deja reposar 30 minutos, a temperatura ambiente.

Cubre el fondo y los laterales de un molde con la masa y reserva una parte para luego cubrir.

Para la crema, mezcla la harina, los huevos, el ron y el azúcar. Lleva la leche a ebullición y vierte esta mezcla en la anterior, y vuelve a llevar el conjunto a ebullición. Cuando empiece a hervir, retírala y enfríala.

Rellena el molde, cubre con el resto de masa el pastel y llévalo al horno, 160ºC durante 40 minutos