Descripción

Es importante distinguir entre los patos criados para su consumo en canal o en despiece y los criados para la producción del Foie gras.
En este caso estamos hablando del pato Barbaríe o Muscovy el cual es originario de América.” Esta estirpe de patos, es la más valorada por su carne firme y fina al paladar. Es por esto, que en  Carrefour la hemos elegido para ofrecerlo a nuestros clientes.
Actualmente existe en nuestro país una cabaña de cerca de dos millones de patos, de los que un 20%, aproximadamente, se destinan a carne y el 80% sólo a la obtención de hígados
En la actualidad, los españoles consumimos unos 140 g de carne de pato per cápita al año. Es una cifra pequeña, especialmente si la comparamos con el consumo de pollo.

Consejos de uso:
El magret de pato es la pechuga del mismo, presentada con su piel, para su posterior preparación.
La preparación es sencilla, en una sartén, se pone el magret por el lado de la piel. Empezará a producir mucha grasa que se irá eliminando a medida que se acumule. Se fríe con la piel sobre el fondo hasta que se elimine toda la grasa del magret. Para entonces la piel estará bien dorada. Se voltea y se fríe por unos 5 a 7 minutos más, dependiendo del grado de cocimiento que se quiera.
Posteriormente se añadirá la salsa o la guarnición deseada.